Warzywny gulasz

Gulasz warzywny to wyjątkowo smaczne i szybkie danie, które możemy zrobić z tego co mamy w lodówce. Jest sycący i dobrze rozgrzewa. Zapraszam!!!

 
SKŁADNIKI:

• 2 machewki
• 1 czerwona  i 1 żółta lub pomarańczowa papryka
• 1 malutka papryczka chili
• 1 średnia cebula
• mały kawałeczek pora 
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 3 garście fasolki szparagowej (może być mrożona)
• olej
• 2 łyżki keczupu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól pieprz i papryka słodka 
• można dodać przesmażona kiełbaskę lub parówkę  dla lubiących takie dania z odrobiną mięska

Przygotowanie:

• Do garnuszka wlewamy  3 łyżki oleju i podsmażamy na nim pokrojoną w kosteczkę cebulę.
• Marchewki również kroimy w kostkę i obsmażamy z cebulką.
• Papryki myjemy, wydrążamy i kroimy w kostkę.
• Fasolkę kroimy na mniejsze części a por w plasterki i wszystko razem mieszamy.
• Całość podlewamy wodą - około 1/2 szklanki wody. Tak by całość mogła się dusić pod przykryciem. Dusimy około 30 minut często mieszając.
• Kiedy warzywa zmiękną dodajemy puszkę pomidorów.
• Na koniec całość doprawiamy koncentratem, 2 łyżkami keczupu i przyprawami.

Danie to możemy podać z ryżem, makaronem lub z pysznym chlebkiem.

SMACZNEGO!!!!

Kopytka z sosem grzybowym z suszonych grzybów

Podstawowy przepis na kopytka. Można je jeść jako samodzielne danie np. polane podsmażoną cebulką, skwarkami, stopionym masłem lub ulubionym sosem, albo jako dodatek do pieczeni, czy gulaszu. Moje są dzisiaj z sosem grzybowym z suszonych grzybów.

Składniki na ok. 4 porcje:

• trochę ponad 1 kg ziemniaków (po obraniu ma zostać 1kg)
• 1 jajko
• 200g mąki pszennej + do podsypywania

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Lekko ostudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Dodać mąkę i jajko.
3. Całość zagnieść szybko na jednolite ciasto. (Ciasto może być lekko klejące. Najlepiej nie dosypywać dodatkowo mąki. Dzięki małej ilości mąki kopytka będą delikatne i puszyste. Jeśli jednak ciasto będzie się bardzo kleić, zależy to od ziemniaków, można dodać jeszcze trochę mąki, ale z umiarem).
4.  Ciasto przełożyć na blat (stolnicę) posypany mąką. Podzielić je na 6 części. (Z mniejszych porcji lepiej formuje się kopytka). Z każdej części uformować wałek grubości palca, obtaczając go dobrze w mące. Wałek lekko spłaszczyć i pociąć na ukośne kawałki.
5. W międzyczasie zagotować duży garnek z wodą. Wodę dobrze posolić. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć temperaturę tak, aby woda delikatnie się gotowała.
6. Kopytka należy gotować porcjami. Należy wkładać je ostrożnie do wody, raz przemieszać łyżką drewnianą, aby nie przykleiły się do dna garnka. Gotować chwilę, ok. 2- 3 min. od momentu wypłynięcia.
7. Wyciągnąć łyżką cedzakową i podawać od razu.
8. Jeśli chcesz część kopytek pozostawić na drugi dzień, najlepiej przełóż je do wysmarowanej olejem miski i polej delikatnie olejem. Lekko przemieszaj dłonią, aby wszystkie pokryły się warstwą oleju. Przestudzone przykryj i wstaw do lodówki. Na drugi dzień najlepiej podgrzać je na patelni.

Sos grzybowy:

- 2 duże garście suszonych grzybów

- średnia cebulka

- 1 łyżka masła

-  śmietana 12%

- 0,5 kostki rosołowej lub grzybowej

- sol i pieprz

• Zaczynamy od namoczenia grzybów, zalewamy je gorącą wodą i odstawiamy. Im dłużej grzybki  moczą się tym dla nich lepiej. Następnie odcedzamy je i kroimy na mniejsze części. Ważne by nie wylać wody w której moczyliśmy grzybki bo będzie nam jeszcze potrzebna.
• Cebulkę kroimy w drobna kostkę i obsmażamy na masełku, gdy się zeszkli dodajemy do niej grzybki i wszystko chwilkę smażymy.
• Odlewamy szklankę wody grzybowej i rozpuszczamy w niej pół kostki rosołowej a następnie całość wylewamy na patelnię. Chwilę mieszamy, zmniejszamy gaz i przykrywamy przykrywką tak by całość mogła się dusić około 10 min. 
• Mieszamy co jakiś czas i na koniec doprawiamy 2 łyżkami śmietany, solą i pieprzem. Można dodać również 1 łyżkę mąki jeśli sos jest zbyt rzadki - jednak uważam że jest to zbędne.

Surówka z kiszonej kapusty

Kiszona kapusta zawiera mnóstwo witaminy C. Szczególnie polecana jest w okresie jesienno-zimowym, kiedy dopada nas przeziębienie lub grypa. Świetnie nadaje się do potraw z mięsa i ryb. Więc zapraszam do wypróbowania nie tylko tych, którzy są miłośnikami takiej kapustki!!!

SKŁADNIKI:

- 2 spore garście kapusty kiszonej

- 1 średnia marchewka

- 1 jabłko

- szczypiorek

- sól, pieprz, cukier

- 2 łyżki oliwy z oliwek

Kapustę wykładamy do miseczki, kroimy ją na mniejsze kawałki, żeby za bardzo nie ciągnęła się podczas jedzenia. Marchew i jabłko myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek kroimy na drobno. Dodajemy sól, pieprz i cukier według własnego smaku. Polewamy oliwą i mamy gotową surówkę do obiadu.

SMACZNEGO!!!

Pieczony łosoś w sosie śmietanowo-koperkowym

Jak zapewne wielu z nas wie, że łosoś jest jedną z najszlachetniejszych ryb, niestety w Polsce jest ciągle niedoceniany. Jest to ryba o wybornym smaku  a przy tym jest bardzo zdrowa! Jako dodatek możemy zaserwować sobie surówkę z kiszonej kapusty. Pychotka!!!!

SKŁADNIKI na 2 porcje:

•  Filet łososia o wadze 350g
• śmietana 12% 400 ml
• pęczek koperku
• cytryna
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz 
• 1 łyżka majonezu

  Przygotowanie:

• Łososia bez skóry myjemy i dzielimy na dwie porcje. Następnie obficie solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy do lodówki na godzinę.
• W miseczce mieszamy śmietanę z majonezem, dodajemy dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, posiekany koperek a także sól i pieprz.
• Do naczynia żaroodpornego wlewamy część sosu, układamy łososia i zalewamy go resztą sosu śmietanowo-koperkowego.
• Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 40 minut (na ostanie 10 min zdejmujemy pokrywkę naczynia żaroodpornego).

SMACZNEGO!!!!

Udka kurczaka pieczone z ziemniaczkami i marchewką

Lubię dania, które praktycznie same się przygotowują. Mało przygotowywania, no i najważniejsze kilka sztuk naczyń do zmywania a nie sterta:). Więc zapraszam na smaczne danie, które można wykorzystać na obiad, lunch lub kolację.


SKŁADNIKI:
- 8 udek z kurczaka
- ok. 1 kg mniejszych ziemniaczków
- 2-3 średnie marchewki
- łyżka oleju
- przyprawa do ziemniaków

Sposób przygotowania : udka opłukałam i osuszyłam. Oprószyłam je z obu stron solą i pieprzem, odłożyłam na godzinę w chłodne miejsce. Ziemniaczki i marchew oczyściłam. Kartofelki pozostawiłam w całości a marchew pokroiłam na dość duże kawałki. Osuszone skropiłam łyżką oliwy i oprószyłam przyprawami. 
Udka wyłożyłam na blachę a pomiędzy nimi poukładałam ziemniaki i marchewkę.
Blachę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piekłam ok. godziny/półtorej, co jakiś czas polewając wytworzonym sosem.
Podałam na gorąco z dodatkiem surówki z fasolki szparagowej.

SMACZNEGO!!!

Potrawka z piersi kurczaka z kaszą jęczmienną

Wielu z nas czasami ma takie dni, że myśli tylko o tym aby jak najszybciej przygotować coś na obiad. Przychodzimy zmęczeni do domu a rodzina już domaga się posiłku. Dzisiaj danie, które można przygotować w 15-20 minut, do tego smaczne i nieskomplikowane.

składniki na 4 porcje :

• 2 duże filety z piersi kurczaka
• 1 duża marchewka
• kawałek selera korzeniowego
• 3 łodygi selera naciowego z listkami (zamiast selera dodałam porę, ponieważ nie miałam go w domu)
• 30 g masła 
• 30 g mąki pszennej
• ok. 550 ml rosołu drobiowego - domowego, ale może być też bulionetka do kurczaka duszonego rozpuszczona w wodzie
• do smaku - pieprz mielony kolorowy
•  
• 300-400 g kaszy jęczmiennej, ugotowanej na sypko

sposób przygotowania : mięso umyłam i dobrze osuszyłam. Ostrym nożem pokroiłam ukośnie w plastry grubości ok. 0,5 cm. Warzywa oczyściłam i obrałam. Wszystkie pokroiłam na kawałki - w dość grube słupki. Liście selera odłożyłam.
W rondlu rozgrzałam masło i dodałam mąkę. Smażyłam kilka chwil mieszając rózgą aż składniki dobrze się połączyły. Wlałam zimny bulion i cały czas mieszając doprowadziłam do wrzenia, gotowałam 3-4 minuty. Trzeba mieszać bardzo starannie żeby sos nie miał grudek. Do gotującego się na malutkim ogniu sosu włożyłam kawałki kurczaka, gotowałam może ze 2-3 minuty. Dodałam warzywa, dusiłam razem jeszcze może 3 minuty po czym wyłączyłam gaz po rondlem i zostawiłam danie w spokoju na kilka minut żeby doszło. Ważne, żeby nie rozgotować warzyw - powinny pozostać jędrne. Na sam koniec dodałam nieco mielonego pieprzu dla zaostrzenia smaku, soli już nie bo bulion miałam solony. Kaszę nastawiamy zanim zabierzemy się za mięso więc będzie gotowa na czas.

SMACZNEGO!!!!

Makaron ryżowy z klopsikami

Ostatnio przeglądałam swoje szafki kuchenne i pod rękę trafił mi makaron ryżowy. Więc długo nie zastanawiając się zrobiłam pyszną zapiekankę makaronową z klopsikami. Super szybki i smaczny przepis. Zapraszam!!!!

 SKŁADNIKI:>>>